Réfrigérateur à vide

Importance

• De nombreuses variétés de champignons ont une durée de conservation très courte.
• Les champignons sont souvent trempés dans du métabisulfite de potassium (solution saline) pour prolonger leur durée de conservation ou améliorer leur blancheur, ce qui affecte négativement leur qualité et la santé.
• Les normes internationales interdisent l’utilisation de tout produit chimique sur les champignons avant ou après la récolte.

• Fonctionnement entièrement automatique.
• Refroidissement immédiat des champignons à 4°C en 3–4 minutes.
• Élimine toute l’eau superficielle excessive des champignons.
• Arrêt automatique à 4°C.
• Stoppe immédiatement toute activité métabolique des champignons.

• Aucun besoin de laver les champignons pour prolonger la durée de conservation ou améliorer la blancheur.
• Augmente considérablement la durée de conservation.
• Empêche le brunissement et préserve la couleur naturelle (champignons de Paris blancs purs).
• Le fonctionnement automatique évite tout dommage physique aux champignons.

Matériaux et composants

• Armoire en acier inoxydable montée sur un châssis en acier doux (MS).
• Système de vide intégré.

Caractéristiques supplémentaires

• Conçu pour un fonctionnement continu.
• Peut réfrigérer plus de 300 kg de champignons en un seul cycle de traitement de 30 minutes.
• Élimine le besoin de réfrigération supplémentaire pour l’approvisionnement frais.
• Idéal pour fournir des champignons frais au marché.